一般来说，红葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温

如果温度过高会让红葡萄酒中的酚类物质加速氧化，香气物质挥发太快，失去红葡萄酒应有的口感和独特的风味18℃以上的温度会让大多数的红葡萄酒风味尽失，因此红葡萄酒的侍酒温度宁愿偏低一点也不要过高因为温度稍低可以通过手掌的温度加温红葡萄酒，而温度过高就没办法处理了

跟据葡萄酒的不同风格，不同红葡萄酒的侍酒温度也有所不同

酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒像博若莱新酒，其侍酒温度就比较低，在13℃左右

中等酒体的红葡萄酒像是基安帝葡萄酒、黑皮诺葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒的侍酒温度会略高，在16℃左右

酒体醇厚的红葡萄酒像是波尔多葡萄酒、赤霞珠葡萄酒、梅洛葡萄酒和西拉葡萄酒的侍酒温度要更高一些，在17-18℃范围内

文章来源：红酒世界网